山海珍馐录

山海珍馐录：凉拌杜衡

『凉菜/素菜』 凉拌杜衡 『食材』 杜衡（《山海经·西山经·天帝之山》：又西三百五十里，曰天帝之山，有草焉，状如葵，臭如蘼芜，名曰杜衡，食之已瘿，又可以走马。） 『做法』 1、将杜衡洗净去根，清水洗净； 2、沸水下锅焯水30秒，变软后立即捞出； 3、过冰水沥干，切2cm长段； 4、调汁：香醋2勺+白糖1勺+香油1勺搅匀； 5、淋杜衡菜上，拌匀静置5分钟入味装盘。 『功效』 消瘿散结，健脾提神，清爽解腻，助力气力 『小贴士』 焯水时间不可过长 糖醋1:2中和，拌匀后忌久放防出水

山海珍馐录：藷藇焖𦍠𦍠

『热菜/荤菜』 藷藇焖𦍠𦍠 『食材』 𦍠𦍠（《山海经·北山经》：有兽焉，其状如羊，而一角一目，目在耳后，其名曰𦍠𦍠，其鸣自詨，食之不饥，可以已寓） ​藷藇（《山海经·北山经·景山》：“又南三百里，曰景山，南望盐贩之泽，北望少泽，其上多草、藷藇。”） 『做法』 1、𦍠𦍠肉切三厘米方块，冷水下锅，加两片姜片、一勺料酒，大火焯水三分钟，撇净浮沫后用温水洗净沥干（忌冷水）。 ​2、藷藇去皮切滚刀块，放入清水中浸泡备用（防氧化）。 3、砂锅底铺剩余姜片、葱段，放入焯好的𦍠𦍠肉块，加两勺料酒、生抽，倒入清水没过肉块，大火烧开后再次撇净浮沫。 ​4、转最小火，加盖慢炖一小时，全程不掀盖，让肉质焖至软烂。 5、放入藷藇块，继续焖煮二十分钟，至藷藇绵密软糯、吸满肉汁。 ​6、加少许盐、白胡椒粉调味，撒入枸杞，煮五分钟后关火，焖十分钟入味即可出锅。 『功效』 食之不饥、改善健忘，补脾养胃、温补益气，肉质酥烂、秋冬滋补 『小贴士』 𦍠𦍠肉质紧实，炖制时间不可减少，小火慢炖才会软烂不柴 ​藷藇后放避免煮烂化汤，去皮时戴手套防粘液刺激皮肤 全程少放调料，不添加重香料，突出𦍠𦍠本鲜与藷藇清甜

山海珍馐录：三足鳖菌菇汤

『汤』 三足鳖菌菇汤 『食材』 三足鳖（《山海经·中山经·从山》：又南三百里，曰从山，从水出于其上，潜于其下，其中多三足鳖，食之无蛊疾。） 『做法』 1、三足鳖处理干净，去内脏去膜剁小块，冷水下锅加姜片、料酒焯水5分钟，洗净沥干； 2、干香菇、木耳泡发洗净撕小块； 3、汤锅加足量清水，放鳖块、菌菇、姜片，大火烧开撇净浮沫； 4、转小火炖两小时至鳖肉软烂； 5、加盐调味，撒葱花出锅。 『功效』 防蛊祛疾，滋阴补血，汤鲜醇厚，滋补养身 『小贴士』 鳖肉焯水彻底去血沫，菌菇选干菌鲜味更浓； 炖至筷子能戳透即可，忌过长时间

2.27从烤面筋开始成为面点大师

那么多写红案师傅的，但是鲜少有只写白案的，主角名为高典（谐音糕点），从路边摊的烤面筋开始，通向成为面点大师之路…… 这里有面筋、馒头、包子、梅菜扣肉饼、百合酥、龙须面、月饼等传统中式面点。 这里也有榴莲千层、蛋糕、面包风西式糕点。 且看主角高典如何从摆烤面筋路边摊的草根摊主起步，凭借不懈的坚持、对美食的追求、老师的指引以及外挂（纯背景…），一步步从揉面、醒发、火候、调味入手，不断精进自己的面点技艺。 从摆摊谋生、征战各类厨艺大赛、拜师学艺、参与美食节、前往不同城市历练，最终跻身国宴级面点大师之列。 除此之外，小说还穿插了部分面点的历史以及流派，整本书极具市井烟火气，鲜活的配角、温暖的互动、慢节奏的日常叙事三者相得益彰，暖心又暖胃。

山海珍馐录：丹熏耳脯

『凉菜/荤菜』 丹熏耳脯 『食材』 耳鼠（《山海经·北山经·丹熏之山》：又北二百里，曰丹熏之山，其上多樗柏，其草多韭薤，多丹雘。有兽焉，其状如鼠，而菟首麋身，其音如獆犬，以其尾飞，名曰耳鼠，食之不睬，又可以御百毒。） 『做法』 1、耳鼠整只处理干净，冷水下锅，加姜片、料酒焯水3分钟，撇净浮沫捞出； 2、卤锅加水，放八角2颗、桂皮1小段、生抽4勺、老抽1勺、少许冰糖，大火烧开； 3、下入耳鼠，转小火卤1时辰，卤至汤汁剩三分之一； 4、关火焖30分钟入味，捞出放凉，撕成细条装盘。 『功效』 御百毒，健脾胃，肉质软糯咸香，老少皆宜 『小贴士』 耳鼠体型小，卤制火候忌大，小火慢卤才不烂； 卤汁少放香料，突出本味，忌重盐，避免掩盖耳鼠特有的鲜香

你们吃饭了吗？没吃的别进来……

昨天被书友老大哥『与君歌一曲揽月同饮八百杯』启发，拆解了一下书中的美食，因为之前没拆解过美食，所以AI描述文本得重新编辑，拆解完已经12点了，本着深夜就不放毒原则的我可是个大好人啊。 （把子肉） （九转大肠） （葱爆海参） （德州扒鸡） （奶白锅子鱼） 以上菜品均出自下面👇那本小说，内容均为AI拆解生成，具体的原材料和制作方法大家可以自行网上搜索。

山海珍馐录：丹木玉禾饭

『主食』 丹木玉禾饭 『食材』 丹木果实（《山海经·西山经·峚山》：又西北四百二十里，曰峚山，其上多丹木，员叶赤茎，黄华赤实，味如饴，食之不饥。） 木禾（《山海经·海内西经·昆仑墟》：昆仑之虚，方八百里，高万仞，上有木禾，长五寻，大五围，五谷之长也。） 『做法』 1、木禾去壳淘洗，清水浸泡三个小时至手捏易碎； 2、丹木实去核，石臼捣成甜泥（留少许颗粒更适口）； 3、泡好木禾沥干，加丹木泥拌匀，丹木泥与木禾之比为一比四； 4、加水没过食材一指深，拌匀入蒸碗； 5、蒸锅上大火蒸四十分钟，转小火焖十五分钟，开盖拌匀即成。 『功效』 甘饴饱腹，益气不饥，绵甜醇香，健脾养胃 『小贴士』 木禾泡足易蒸熟，丹木泥勿捣过细； 水量忌多，没过一指即可，以防饭稀

山海珍馐录：拔丝沙棠

『热菜/素菜』 拔丝沙棠 『食材』 沙棠（《山海经·西山经·昆仑之丘》：西南四百里，曰昆仑之丘，有木焉，状如棠，黄华赤实，味如李而无核，名曰沙棠，可以御水，食之使人不溺。) 『做法』 1、沙棠果去核切2cm方块，裹薄干淀粉，抖净余粉； 2、六成热油下锅，炸3分钟至外皮金黄酥脆，捞出控油； 3、另起锅放少许油，加冰糖10颗，小火炒至融化呈浅黄起丝； 4、快速倒沙棠块，颠过裹满糖丝，装盘（盘底抹薄油防粘）。 『功效』 健脾祛湿，御水不溺，清甜酥脆，果香浓郁 『小贴士』 炒糖色小火慢炒，起丝即下果块； 颠锅要快，上桌配凉白开蘸食不粘牙

山海珍馐录：文茎甜米羹

『甜汤/甜品』 文茎甜米羹 『食材』 文茎果（《山海经·西山经·梁渠之山》：状如梨，赤理黄华赤实，其实如枣，可以已聋。） 膏稻（《山海经·海内经》：西南黑水之间，有都广之野……爰有膏菽、膏稻、膏黍、膏稷，百谷自生，冬夏播琴。) ​『做法』 1、文茎果洗净，去皮去核，切小块备用。 2、大米淘洗干净，提前浸泡十分钟，更容易煮糯。 ​3、锅中加清水，放入文茎果、大米、红枣，大火烧开。 ​4、转小火慢煮二十分钟，至米粒软糯、果肉出香。 ​5、关火晾至温热，放入枸杞，加蜂蜜搅匀即可。 『功效』 滋阴润燥，通耳开窍，清甜润喉，养胃安神。 『小贴士』  文茎果煮软更出味，口感绵密不涩 ​ 蜂蜜一定要关火后放，高温会破坏营养 ​加少许米煮成羹，比清汤更顺滑好喝

山海珍馐录：蒜蓉薲草

『热菜/素菜』 蒜蓉薲草 『食材』 薲草（《山海经·西山经·昆仑之丘》：西南四百里，曰昆仑之丘，有草焉，名曰薲草，状如葵，味如葱，食之不愚。） 『做法』 1、薲草洗净切3cm段； 2、热锅热油下蒜蓉两勺，炒至微黄出香； 3、倒薲草大火翻炒三分钟； 4、加细盐半勺+蚝油一勺，翻炒至断生出锅。 『功效』 清心益智，开窍醒神，脆嫩爽口，葱香浓郁 『小贴士』 蒜蓉炒微黄更香忌炒糊，薲草断生即停 蚝油提鲜，无需加其他调料