山海珍馐录:凉拌杜衡
『凉菜/素菜』
凉拌杜衡
『食材』
杜衡(《山海经·西山经·天帝之山》:又西三百五十里,曰天帝之山,有草焉,状如葵,臭如蘼芜,名曰杜衡,食之已瘿,又可以走马。)
『做法』
1、将杜衡洗净去根,清水洗净;
2、沸水下锅焯水30秒,变软后立即捞出;
3、过冰水沥干,切2cm长段;
4、调汁:香醋2勺+白糖1勺+香油1勺搅匀;
5、淋杜衡菜上,拌匀静置5分钟入味装盘。
『功效』
消瘿散结,健脾提神,清爽解腻,助力气力
『小贴士』
焯水时间不可过长
糖醋1:2中和,拌匀后忌久放防出水