第9章 豆蛋类(2)

【操作】

1.将豆腐、嫩豆角、西红柿、白木耳均切成4分见方的小丁。

2.坐水勺，水开时分别放入豆腐丁、豆角丁焯熟，捞出投凉，控净水，放盘内，放上西红柿丁、木耳丁、精盐、姜末、味精，浇上花椒油、香油拌匀即可。

【特点】

色泽艳丽，软嫩鲜香。

肉末拌豆腐

【材料】

嫩豆腐400克，肉末100克，精盐、味精各少许，葱末、姜末、香油、酱...