第4章 附录：厨房小常识

●羊肉如何去除膻味？

1.可在沸水中加入数滴白醋，放入羊肉汆烫，捞出后再烹调。

2.在水中放入米酒，汆烫羊肉，可有效去腥。

3.将切好的羊肉用牛奶浸泡10分钟，也可去膻味。

4.煮羊肉时将萝卜块和羊肉一起煮，半小时后取出萝卜块即可。

5.清炖羊肉时，加入蒜同煮，可大大减轻膻味。

6.羊肉与茴香或咖喱同煮，可去膻味。

7.用120...