第13章 餐饮服务与实践(1)

餐饮服务是现代酒店不可或缺的经营内容。酒店餐饮部是酒店的重要利润中心。酒店餐饮服务的质量水平和风格特色在很大程度上反映了酒店的总体质量水平和风格特色，酒店的声誉。餐饮管理是酒店中业务环（节）最繁多、技术水平要求最高、牵涉到的学科知识最广泛，因而也最显复杂的一种业务管理。

第一（节）餐饮服务的作用和特点

一、餐饮服务的作用

1.餐饮服务是一种重要的旅游资源

有...