第21章 大闸蟹

许淇

中国人吃蟹是一门艺术，其趣在吃的过程。我见日本茶道前前后后摆弄茶具形成一套规矩，中国的吃蟹亦可总结出一套“蟹道”来。

蟹是河蟹好吃，海蟹的滋味差远了。反不如少时经常自捉较蟹为小的蟛蜞，因为那时大闸蟹的价格就昂贵，近年沪上蟹价更不得了，非我辈所能问津者。塞北见不到河蟹，海蟹席间有，味同嚼蜡。

记得20世纪50年代和搞美术的同窗好友，登福州路的王宝和酒楼持螯饮酒，有蟹无酒，...