第16章 关于豆腐

郭风

一

《浪迹续谈》卷四有《豆腐》《面筋》二条。《面筋》中引《梦溪笔谈》《老学庵笔记》有关记录，得知豆腐、面筋自古为文人所重。“仲殊性嗜蜜，豆腐、面筋皆用蜜渍。”至于梁章钜自己，此公自称：“余每治馔，必精制豆腐一品，至温州亦时以此饷客，郡中同人遂亦效之，前此所未有也。”

我亦嗜食豆腐。但得申言之，绝非附庸雅人清兴。豆腐之成为我的嗜好，一如我的嗜食稀饭，大概是自幼为家乡一般居...