刀，十八般兵器之一，九短九长之一，九短之首（刀）。
在原始社会，古人类就用石头、蚌壳、兽骨打制成各种形状的刀。他们选用的石头多半是石英石、砂岩，也有燧石和水晶石。用这些石料打制成的石刀质坚棱利，是很好的砍劈工具。其次是用蚌壳和兽骨磨制的蚌刀、骨刀，这类刀轻便锋利，适于砍削器物。同样古人不仅用刀作为劳动工具，还随身携带作为防身自卫的武器。
同时刀法也分为三种不同的刀法，刀法分别指篆刻刀法，武术刀法以及烹饪刀法。篆刻刀法是指镌刻印章运刀的方法。按刻法分单刀和双刀。武术刀法练武术的人练刀的方法套路。烹饪刀法指对原料切割的具体运刀方法。
篆刻刀法
刀如笔，这是篆刻艺术的最大特点。笔有中锋、侧锋之分，刀同样有中锋、侧锋之别；书有大、小篆隶、真草，印有朱白、疏密、曲直；书法与篆刻虽方法、工具不同，但道理是一样的。
烹饪刀法
依据刀与原料的接触角度，分为平刀法，斜刀法，直刀法，剞刀法和其他刀法。
武术刀法
刀为“百兵之胆”，是中华武术中最重要的器械之一。自古至今，练武术的人用刀的最多，也总结创造了许多刀法套路，形成了许多刀法派别。
现存的刀法派别有：八门金锁刀、八卦刀、日月乾坤刀、少林双刀十八滚、太极刀、梅花刀等。
不同门派的刀法虽各有特点，但总结起来也有共同点：一、“刀招沉猛”，与剑相比，刀法大开大阖，变化较少而威力不减。二、“单刀看手，双刀看走”，在刀法中持刀手及步法极为重要。
刀中八法
扫、劈、拨、削、掠、奈、斩、突。
刀法大多数大开大合所以在下在这给大家一套刀法《二十九军刀刀法》
第一式：带刀势
足并立，右膝稍弯，名曰『雌雄脚』。左手按刀鞘，右手按刀把；左肩向前颠步，进左脚于右，再左转；进右步，拔刀。
第二式：出刀势
右手阳掌，出刀于右，斜横刀尖在左，示胃腹大空向敌，彼枪札入，略偷左脚移于后，用刀把枒下枪，随加左手共持刀把，则刀尖斜横右边，以右肩向敌。彼枪又札入，即起拏砍一刀，以成外看势，彼枪又札入，斜进右脚，刀背勾开枪，即进右脚砍杀。又一着如前出刀之势，彼枪札入，亦如前移步，刀把枒下枪大份左脚，右转身，进右步，背砍一刀。
第三式：压刀势
右手阴持刀，蹲身压下低势。左手直伸于后，刀尖斜向上，以便下式丢刀高起。
第四式：丢刀接刀势
压一刀，刀口向下，丢起刀，俟刀落下，右手阳仰接刀，刀丢起落下之时刀身毋需转动，则接手持把，刀口向前，则便运用，如刀丢起落下时转动不定、接持刀口不能向前、或左或右者，则刀难于运用矣。
第五式：按虎刀势
接刀在右，再好进步，听变埋蛇入洞二，劫从便砍杀。
第六式：背砍刀势
如先立外看势，彼枪从右札入，刀往右推，进左脚，偷右步，左转身，横靠一刀。
第七式：低插刀势
先立低看势，彼枪札左脚，低插一提，彼枪起札面，刀背开枪，斜进右脚砍杀。
第八式：单提刀势
右持刀，左身并手侧于右，突露左手外腹诱敌刮入，斜进左步于右，左挽枪，进右步，单刀直刺。
第九式：单刺刀势
单手刺刀，回挽五花，曲左肘，垫刀背，往上过，担右肩。
第十式：担肩刀势
刀横放右肩，前手垂于左。突露右手腹协，诱敌枪入札，左肘往右横垫开敌枪，左右二脚斜踏而入，随加左手，共持刀把砍杀。单提担肩二势，乃倭奴谲诱之法也，但人见此大空门而欺之，多用枪着实刮之，常堕计中矣，故云欺敌者亡。
第十一式：斜削刀势
如抱刀怀中，右肩向敌，彼刮右脚，用刀斜削开枪，然则刀偏于右，彼起枪札面，偷左步刀绕开枪，顺砍一刀。
第十二式：收刀势
完刀法，刀往头上左绕一刀。曲弯右手，以刀背搁于肘上，再用手，反拏刀杷入鞘。
还有《破锋刀法》
第一式：带刀势足并立，右膝稍弯
，名曰『雌雄脚』。左手按刀鞘，右手按刀把；左肩向前颠步，进左脚于右，再左转；进右步，拔刀。
第二式：出刀势右手阳掌，出刀于右，斜横刀尖在左，示胃腹大空向敌，彼枪札入，略偷左脚移于后，用刀把枒下枪，随加左手共持刀把，则刀尖斜横右边，以右肩向敌。彼枪又札入，即起拏砍一刀，以成外看势，彼枪又札入，斜进右脚，刀背勾开枪，即进右脚砍杀。又一着如前出刀之势，彼枪札入，亦如前移步，刀把枒下枪大份左脚，右转身，进右步，背砍一刀。
第三式：压刀势右手阴持刀，蹲身压下低势。左手直伸于后，刀尖斜向上，以便下式丢刀高起。
第四式：丢刀接刀势
压一刀，刀口向下，丢起刀，俟刀落下，右手阳仰接刀，刀丢起落下之时刀身毋需转动，则接手持把，刀口向前，则便运用，如刀丢起落下时转动不定、接持刀口不能向前、或左或右者，则刀难于运用矣。
第五式：按虎刀势接刀在右，再好进步，听变埋蛇入洞二，劫从便砍杀。
第六式：背砍刀势如先立外看势，彼枪从右札入，刀往右推，进左脚，偷右步，左转身，横靠一刀。
第七式：低插刀势先立低看势，彼枪札左脚，低插一提，彼枪起札面，刀背开枪，斜进右脚砍杀。
第八式：单提刀势右持刀，左身并手侧于右，突露左手外腹诱敌刮入，斜进左步于右，左挽枪，进右步，单刀直刺。
第九式：单刺刀势单手刺刀，回挽五花，曲左肘，垫刀背，往上过，担右肩。
第十式：担肩刀势刀横放右肩，前手垂于左。突露右手腹协，诱敌枪入札，左肘往右横垫开敌枪，左右二脚斜踏而入，随加左手，共持刀把砍杀。单提担肩二势，乃倭奴谲诱之法也，但人见此大空门而欺之，多用枪着实刮之，常堕计中矣，故云欺敌者亡。
第十一式：斜削刀势如抱刀怀中，右肩向敌，彼刮右脚，用刀斜削开枪，然则刀偏于右，彼起枪札面，偷左步刀绕开枪，顺砍一刀。
第十二式：收刀