今天上班的路上，远远看到卖菜的农妇跟前，围着了好些人。走近一看，篮子装满了小小绿绿的野菜，偶有一两朵清新淡雅的小白花，啊，好新嫩的地米菜。刚过完年没多久，大鱼大肉大家早吃油腻了，这会子换换口味，买上一点地米菜，尝尝新鲜是一件很惬意的事。
“春日春盘细生菜”，“盘装荠菜迎春饼。”地米菜也叫荠菜，我从小一直很爱吃。这会出来的地米菜身段不高，大约一手指长，正是嫩尖儿，是做春卷的好料子。抓上几把挤开、洗净、沥干，和肉一起剁碎，搁上姜、葱、香油等拌好。再用面粉烙上几张薄而匀的春卷皮，把拌好的荠菜肉馅放在里面包成长条扁平状，用手再将两头轻轻按一下封口，一张春卷坯子就做好了。这时把春卷放置旺火的油锅中，约炸两三分钟，待呈金黄色时捞起。一盘色泽金黄，外皮酥脆的春卷就大功告成了。急忙咬上一口，清香爽口、外酥内香，这春卷可真好吃呀。
刚才拌好的荠菜馅没用完，别担心。喜欢吃饺子的朋友就不要错过了。荠菜饺子的方法和包春卷的步骤差不多，只要把准备好的饺子皮拿出来，摊在手掌中心，取适量荠菜馅放置面皮中间，直接对折封口成半圆形，用食指稍过拇指前捏住饺边合实，再微微将饺皮往前推出褶折样，一只只晶莹透亮的饺子就完成了，放置冰箱，或煮或蒸，喜爱由人。
“阳春三月三，荠菜当灵丹。”小时候，母亲就告诉我，农历三月三这天一定要吃荠菜煮鸡蛋，据说吃了荠菜煮鸡蛋，可以祛风湿、清火，而且还可预防春瘟，一年到头不生病不头疼。这个时间的地米菜脆绿绿的开满了花，将新鲜地米菜洗净后捆成一束，和鸡蛋、生姜放在一起，加水煮鸡蛋，等水开时可放上几颗红枣或是桂园，用小勺轻轻把鸡蛋敲破裂痕，霎时，荠菜鸡蛋的清香就氤氲开来。
荠菜，它不仅是味道鲜美、营养丰富的野菜，也是治疗百病的护生草.。它具有着利尿、散热、收缩血管及止血作用，能轻度扩张冠张动脉、降压和收缩子宫，也是防治高血压、冠心病、荨麻疹、肾炎等的良药。怎么样，说了这么多，你是不是迫不及待？那还等什么？在初春这个好时节，赶紧来上一盘清新又健身的荠菜吧！