本书系统介绍了酒店会计工作的原理与实务，案例取材于酒店会计一线工作，以“银杏标准酒店”为例，选取一系列的酒店会计工作实例，内容丰富，可操作性强，同时融入财政部新颁布的企业会计准则以及美国饭店业会计准则的有关规定，这既保证了课程内容的前沿性，又体现了酒店管理的行业特色。本书在内容编排上以酒店经营管理的流程为对象，依据相关法律法规，对酒店在经营过程中所开展的财务活动进行有效地组织和处理，旨在提升酒店经营管理效益。全书分为七章，第一章是酒店会计的基本知识、第二章客房的管理和核算、第三章餐饮的管理和核算，第四章到第六章主要是对酒店会计岗位实际操作的训练，第七章酒店财务分析。通过本书的学习，学生将会对会计工作在酒店管理当中的重要性建立起更清晰和深刻的认识；掌握酒店会计核算、预测、决策、审计以及报表分析等相关专业知识，再经过循序渐进地练习，理论联系实际，工作技能得到提高。