第16节：5、清真特色菜――鸡里蹦

5、清真特色菜――鸡里蹦

　　主料：鸡胸肉、虾仁、鸡蛋


　　辅料：淀粉、盐、鸡精


　　制作方法：


　　1、 鸡胸肉切成小丁，加入少量水、盐、淀粉和鸡蛋清，搅拌均匀；


　　2、 锅中放油，油七成热时分别把虾仁、鸡丁放入锅中，过一下油后捞出控油；


　　3、 锅中留少许油，把虾仁和鸡丁放回锅中，加入淀粉、盐、鸡精炒熟即可。


　　制作要诀：


　　1、鸡丁中一定要加入少量水，炒出来才会更鲜嫩；


　　2、炒菜时鸡肉变白即可出锅。