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3、蚝油蘑菇（赛鲍鱼）

　　主料：杏鲍菇、黄瓜


　　辅料：蚝油、白糖、酱油、白葡萄酒 、盐、鸡精、葱、姜


　　制作方法：


　　1、蘑菇、黄瓜切片；


　　2、蘑菇用开水焯一下，捞出后冲凉备用；


　　3、锅中放油，油烧热后加入蒜片爆香，再放入蚝油炒熟；


　　4、放入蘑菇，翻炒均匀后加入白糖、盐、酱油；


　　5、再放入黄瓜，翻炒均匀后倒入少许白葡萄酒，放入鸡精即可出锅。


　　制作要诀：


　　1、蘑菇炒之前用开水快速焯一下，去掉里面的水分和腥味；


　　2、买回来的蚝油一般是生的，要先把它炒熟；


　　3、出锅前加点白葡萄酒，蘑菇的味道会更鲜美。