健康时报强力推荐：食品真相大揭秘

"好，下面我给大家演示如何做拉面汤。做什么味道的好呢？就做猪骨味的吧。"这是我演讲时经常做的一个表演。我面前摆着一排装着白色粉末的瓶子。我卷起袖子，大家都吃惊地看着将要发生的事情。有谁能想象，用眼前的这些白色粉末就能做出拉面汤？"这才是真正的'酌'量添加。"我一边开着玩笑，一边用勺子一次次地舀出这几十个小瓶里的粉末进行调和---因为我已经做了几十年，所以手上有数---然后注入热水瓶里的开水，"汤"就完成了。然而我用的材料只是白色粉末，一滴猪骨汤也没加。

"啊，太好了，还没有卖完。"傍晚，M女士（37岁）匆匆忙忙跑进超市，发现还有几瓶特价酱油没有卖完，长舒了一口气。今天是酱油的特价日。"平常1升要258日元的酱油，一个月一次的特价只要138日元。我们家一直都是买这个价钱的。"M女士有点得意地微笑着，真是一个会节约的家庭主妇。但是，M女士购买的这种特价酱油，说穿了就是"仿酱油调味料"。仿酱油调味料是什么呢？

现在，方便面已经完全融入了我们的生活，甚至可以被称为"国民食品"。但是，方便面的汤料是怎么制作的呢？知道的人少之又少。 很多人认为肯定是先做好酱油汤、味噌汤或猪骨汤，然后再把汤浓缩加工成粉末。但事实并非如此，否则根本不可能以低价出售。汤料就是用白色粉末（添加剂）调和而成的。 我以前开发过很多方便面的汤料，比如猪骨汤就是这样制作的：首先准备2.5～3.5克便宜的焙制盐，然后加进化学调味料、猪骨提取物、鸡肉粉等蛋白水解物，再适量地加进白胡椒等香辣料、芝麻和干葱。另外，为了做出余味十足的清爽口味，还要加酸味剂；为了增添黏稠的感觉，还要加进增稠多糖类。