神州轶闻录·美食琐忆：老滋味

清代自顺治入关后，经历顺治、康熙、雍正三朝，近百年时间，到乾隆大局底定，民生苏发。乾隆皇帝弘历登基的时候才二十四岁，他在位时，文治武功均称隆盛，他又喜欢外出游览"巡幸"，诗文书法虽不见佳，却又乐此不疲。民间流传乾隆皇的故事不少。单说乾隆皇游江南的古就能说上几天，不过真实性如何就难说了。这里所说的乾隆赐匾"都一处"，却真有其事，因为至今尚有原匾为证。

北京中山公园内有个"来今雨轩"，它建于1915年，是普省的茶楼和饭馆，也是近代一些社合名流聚会之所。它得名于一介典故：庸朝诗人杜甫闲居长安，曾一度被唐玄宗赏识，得官有望。一般达官贵人以为他会前途无量，便主动上门结交，可是他后来没作成官，所以讨他就逐渐疏述了。一日，秋雨绵绵，杜甫贫病交迫，适一魏姓故友前去探望，使待人既感激又仿心，因而作待一首。诗前有一小序："秋，杜子卧病长安旅次，多雨生鱼，青苔及榻，常寸车马之客，旧雨来，今而不来……"。后人便以"旧雨"指"故友"，"今雨"指"新朋"。

北京有一类专门经营油、盐、酱、醋的店铺，称为酱园，俗称油盐店。酱园亦有不同风味，分别来自河北保定府、北京本地和江南一带的技师及其制作的风味为准．分为三类：老酱园、京酱园和南酱园。在北京老酱园居多，其声誉昭著者凡七家--前门外粮食店六必居酱园，天章酱园，西单天源酱园，东四天源酱园东号，西四天义酱园，地安门大街宝瑞酱园，以及开业最晚的王府井天义成酱园。其中历史久长、品种优良、名高誉重的是开设在前门外粮食店街的六必居酱菜园。