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麻辣的诱惑:十二道川味儿特色垂涎美食
http://book.QQ.com   2006年07月26日 18:06   腾讯文艺论坛  
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叶儿粑

叶儿粑 (图4)

叶儿粑又叫艾馍, 原是川西图库农家清明节的传统食品。1940年,新都天斋小食店将艾馍精心改制,更名为叶儿粑。制作叶儿粑选料考究,工艺精细,具有色绿形美、细软爽口的特点,为四川名小吃之一。用糯米粉面包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心,外裹鲜橘子叶,置旺火蒸。特色是清香滋润,醇甜爽口,咸鲜味美。

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